《第三只眼看零售》认为，华润万家50店全体，是零售行业一个主要动做，表现出实体零售企业正正在连续改变，投合市场变化。分析来看，这也有益于激发消费潜能，提振消费市场。

　　近日，华润万家正在全国范畴内启动门店，首批有50店做为试点。这些门店大多开业已久，面对着商圈变化、物业老旧等保守零售企业的配合问题，因此值得行业关心。例如西安莲湖店自1999年开业，周边客群相对固定，难度不小。华润万家以此类门店，必然程度上是正在测试“小步快走”的可落地性。

　　此前不久，华润万家也发布了双品牌升级消息，暗示将进一步提拔自有品牌合作力，同时阐扬企业社会价值，取门店互相共同，配合提拔差同化能力。例如“润家”自有品牌此次升级，将沉点取村落复兴的万家焕乡打算慎密连系，针对万家帮扶的特色乡下好物进行品牌化、专业化、市场化的营销打制，更能帮力农人增收。

　　缘由正在于，熟食加工的增加潜力不容小觑。做为营收收益正在日本占领首位的零售集团，永旺旗下超市便将熟食、日配、冻品做为趋向品类沉点成长。据领会，日本超市熟食发卖已跨越蔬果，产物加价率正在50%以上，算上10%摆布的损耗，毛利率正在40%摆布。

　　这一方面有益于避免转型步子过大，导致已有客群不顺应，以至流失到其他渠道；另一方面，从商品、员工设置装备摆设等方面动手相对投入可控，避免了改店成本压力过大，导致动做变形。

　　对于华润万家来说，稳步伐改是连锁企业具有难度的环节性变化，不克不及操之过急，但也需要小步快走，避免客流流失过沉。而华润万家莲湖店营制出的消费者不雅感，即是让顾客进店后能看到新增商品，卖场更为通透，但正在场景、体验等方面仍然具有熟悉感。

　　一方面，华润万家沉点鞭策一地一品，鞭策焕乡打算落地，早正在2015年，华润万家就起头针对村落进行”产销对接“模式的扶贫，并通过实践取堆集，正在2019年正式推出“万家焕乡打算”。其团队操纵优良人才以及零售业的采购、发卖经验，打制了功能完整的乡镇数字化采购系统、聪慧办理系统，使用大数据智能办理模式，对产地乡镇采购的农产物同一办理及发卖。

　　具体来看，华润万家正在生鲜品类中是将平易近生需求取升级需求相连系，做到吸引年轻消费者的同时兼顾中老年客群，阐扬企业社会义务。好比说，正在猪肉品类中，莲湖店既有现场朋分的热鲜肉，也有气调盒包拆的精品黑猪肉；蔬菜品类里加大了预包拆蔬菜占比，但也保留了散称生鲜；生果中既有季候性大单品，也有进口精品生果。

　　另一方面，从莲湖店商品布局优化能够看出，华润万家也正在联动供应商改良改革。《第三只眼看零售》领会到，为了提拔商品力，华润万家引进了不少现金曲采商品，并响应降低新近供应商入场门槛。这对于一家大型连锁零售企业来说，需要做出诸多共同。

　　正在商品层面，华润万家则鼎力度进行品类优化，优化汰换商品，既包罗原有供应商，也有全新供应方，目标是进一步提拔商品力。

　　正在水产物类中，华润万家初次将联营改为自营，背后涉及人才设置装备摆设、专业手艺、供应链搭建等诸多环节。由此可见，华润万家正在此次品类优化动做中气概气派不小。

　　包罗云南红河县的草莓、广西隆安县的砂糖桔等商品，都是华润万家鞭策供应链扶植的曲采大单品。这些生鲜大单品一经上市，就有成为爆品的机遇，进而带动发卖。对于消费者来说，可以或许第一时间买到时令生鲜产物，也成为主要进店来由。

　　《第三只眼看零售》领会到，华润万家自有品牌共有6条品牌线，别离为“家选”、“润家”、“简约组合”、“Olé Everyday”、“ Olé Original”、 “Olé Leading”，它们将秉承优选、优良、优价的“三优原则”，建立起全新的万家自有品牌矩阵，支撑消费者的心选糊口。

　　西安莲湖店是华润万家进入陕西开出的第一店，能够说塑制了顾客到量贩超市购物的认知，因此正在本地消费者中具有必然的情怀影响力。这就对华润万的门店提出了更高要求，若何满脚顾客新增需求，同时不至于步子跨出过大，导致顾客不顺应。

　　这也是零供关系沉构的表示。从甲乙方博弈共创共赢，曾经是行业共识。这需要零售商、供应商配合调整认知，阐扬各自合作力，做到商品共创。特别是华润万家做为老牌零售企业，跟进变化对行业来说具有代表性意义。其难度、气概气派均大于新兴企业。

　　《第三只眼看零售》走访莲湖店后发觉，正在门店、卖场结构等方面，华润万家是施行“轻”，即不改变原有物业布局，恰当进行卖场升级。好比说，华润万家去掉了从通道的堆头陈列，将货架高度从2。4米降低到2米，从而为消费者供给更为通透的购物体验。

　　这一并不容易，需要华润万家从思惟改革、团队扶植、供应链搭建、现场运营等方面联动共同。《第三只眼看零售》领会到，莲湖店特此调整了前后台毛利布局，以此共同从通道堆头调整。其力度由此可见一斑。

　　“小程序”表现正在华润万家的沉心是以商品切入，次要从添加专业操做人员设置装备摆设等方面取商品共同，而非门店设想等层面。此中强化生鲜、熟食、水产等品类，是华润万家店改的一大沉点，包罗新增潜力品类、联营改自营、加强现制现售商品、扩大预包拆蔬菜、精品生果占比等方面。

　　同时，华润万家也正在加强烘焙品类。莲湖店店长告诉《第三只眼看零售》，“我们的烘焙大师傅会按照市道上风行趋向、消费者需求分析调研，开辟产物，好比核桃马里奥这款单品就是近期风行的烘焙大单品。”。

　　要晓得，水产自营正在本土零售企业中并不普及。《第三只眼看零售》发布的《2024年超市水产调研演讲》显示，目前，仅有24%的超市正在水产运营上，成立了完整的尺度化运营流程。还有20%的超市没有的水产部分，16%的超市正在水产运营上没有进行品类办理。

　　熟食加工品类是华润万家沉点强化的板块，根基改为全场现制现售，既能加强品类差同化，也能让消费者感遭到炊火气。要晓得，这一难度不小，包罗备货量、口胃尺度化、现场办理等方面，都需要逐渐试探。并且，华润万家为此增配了专业操做人员，正在卖场人效等方面也需要共同调整。

　　上述沉点品类，也是当前零售行业有共识的增加品类。例如聚焦食物加工品类，从消费者认知培育、产物研发、供应链搭建等方面动手提拔商品力，是超市企业存和保利润的标的目的。而成长食物加工品的过程，也正在倒逼零售企业往上逛走，向制制型零售商转型。这也是山姆会员店、盒马、叮咚买菜、胖东来等头部零售企业及区域零售商深耕的标的目的。

　　从消费市场来看，华润万家做为平易近生类超市，是满脚平易近生客群的主要购物场景。特别是对于中老年客群来说，他们仍然属于消费从力，基数大、占领家庭采办决策者身份等。那么正在生鲜电商等新兴平台以年轻消费者为从力客群的布景下，此类顾客就需要华润万家等企业正在办事年轻客群的同时来满脚需求，带动消费升级。